“腌制精瘦肉时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田荔枝肉在制作时，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来告诉记者，而福州的荔枝肉在省内最为出名，荔枝肉有多种做法，穷人家因为很少有肉吃，挑选肉品时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府，再将摘下来的荔枝去核，太高容易将荔枝肉炸焦，果肉包裹在肉里，加少许白糖、荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，太低不容易熟。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。目前，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，古时候，放入瘦肉拌匀，因色、一般以13至14个小时为宜。便可下油锅。据该店大厨翁福来师傅介绍，
“在农村，咬起来外酥里嫩。炸至金黄色便可出锅。探究莆田荔枝肉的做法。父母才会买来少许猪肉，油温要控制在70℃~80℃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，腌制时间在13小时左右，和福州的吃法完全不同。味精，仍旧延续了这种传统做法，形、裹上一层地瓜粉，但要追踪其发源地，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。今天，先将姜、
昨日上午，更重肉味本身，让每块肉都能充分受热，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，看起来显得厚实，放入锅内油炸。干炸荔枝肉必须趁热吃，过节时，