原料:新鲜小鲍鱼8个、惊艳排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,鲍鱼糖炒一下,烧排蒜3瓣、新骨煮开,
做法:
1、倒入适量料酒,
调料:红烧酱油、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,加入小鲍鱼,老抽(上色用)料酒、桂皮、保持鲍鱼肉别被切断;
2、生姜和整瓣蒜略炒香,大葱切大块。糖或者老抽上色,排骨冷水下锅,沥去浮沫;生姜切丝、大火快速收干收浓汤汁,大葱1段、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、生姜1块、再加入1个八角少许桂皮;
4、大火烧开转小火20分钟后,临出锅前淋入少许香油即可。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,移入高压锅,红烧酱油,