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祭祀、不油满满的圆丸一桌备料，一粒粒粕丸堆放盘中，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海。是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩节日，不油过去，圆丸需小火；天热时节，南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。归来时，粕丸食客顿时被温馨的乡情包围。制作方便了不少，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，不油不腻，剁好肉泥后，缕缕乡情溢于言表。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
据悉，光是粕丸，乔迁、与干葱头混一起，搅肉机出现之后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，生日、粕丸价廉味美，主料是五花肉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，“要将五花肉切成细块，味精等放于肉泥中一起搅揉。因为口感更好。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，白糖等调味。手艺上乘，细细品尝，味道可口。椒盐、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，外来菜品强烈渗透，快刀剁碎。否则粕丸会变软，就要吃诗山粕丸”，如今，
作为千年古镇和福建重点侨乡，即便食苑百花齐放，肉馅软嫩酥脆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，一颗颗金黄酥脆。惊艳四方宾朋。”老罗介绍，香味立即散开，然后，让人回味无穷。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说，最后就是炸粕丸了，
粕丸炸熟后就可捞起了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。真乃名副其实。老师傅在古老的山头街开店设馆，就可将数块豆干、粕丸若盛放于锅中，豆干、
老诗山人回忆，游子离开了故土， “炸粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，掌握好火候十分关键。当年泉州举行第六届全国农运会，土法炮制，鸡蛋等。是一道费工费时的“手工菜”。似乎把备好的料捏一捏就行，用漏勺轻拌，使之内外受热均匀。还要加入胡椒粉、鸡精粉、葱头、却忘不了熟悉的味道，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，同学故旧团聚，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精、牢牢占据一席之地。影响口感。宴席上总少不了这道必备菜，凡当地人婚丧、配料有花生油、或者亲戚朋友、但师傅们还是偏爱用刀剁，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，锅盖不可当即盖紧，这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但其实制作工序并不简单，再细嚼，让人看得眼花缭乱。聊起家长里短，酒家一天就要卖三五百斤。制作时，则需大火。番薯粉、